シンプルなのに旨味がたっぷりの「あさりの酒蒸し」を、パスタにアレンジ！イタリアンの巨匠・「アルポルト」の片岡護シェフに作り方を教えてもらいました。



 



「あさりの酒蒸しパスタ」の作り方

酒と水でまろやかに、昆布だしがあさりの旨味をさらに引き出します。
また、アンチョビの代わりにイカの塩辛を入れるのがポイントです。



材料（1人前）

あさり    　　250g
酒（日本酒） 30cc
水    　　30cc
昆布   　 1切（8cm×3cm）
大葉    　10枚（みじん切り）
あさつき 10g（みじん切り）
塩辛    　20g（細かくたたいたもの）
ニンニク 小さじ1／2（みじん切り）
オリーブオイル    大さじ2
パセリ    適量
パスタ    90g（お湯1ℓに対して8gの塩で茹でる）

作り方

① フライパンにあさり、酒、水、昆布を入れて蓋をし強火で蒸します。
② ①に大葉、あさつき、塩辛、パセリ、ニンニク、オリーブオイルを加え、さらに蒸します。

③ あさりの口が開いたら、パスタを入れ混ぜ合わせれば完成です！

あさりは火を通しすぎると身が硬くなるのでご注意を。また、大葉・あさつき・パセリ・オリーブオイルは少し残しておき、パスタ投入後に残りを入れると彩りが華やかになります。

ぜひTRYしてみてください！