堀田は以前から番組でラーメンの味当てに挑んできたが、なかなか正解できず味オンチ疑惑が。「ラーメン屋さんにも行きづらくなったし、食リポもしづらくなった」「どれだけ難しかったかっていうのを分かち合える仲間が欲しい」という。
ということで、今回はリベンジ企画として堀田が主催者となり、自身が調べたラーメン店で当番組のスタジオメンバーに味当てをしてもらうことに。
今回選ばれたメンバーは、サバンナ・高橋茂雄！
リベンジのために10ヶ月かけてより複雑なラーメンを探し、「調べ尽くしました」という堀田。
果たして、逆襲なるか!?
甘みを感じる透明スープは何ラーメン!?
さっそく、堀田が厳選した謎のラーメンで高橋とのガチンコ3番勝負スタート！
ルールは簡単で、前情報なしでラーメンを食べてもらい醤油・みそ・塩・豚骨のいずれかを言い当てれば高橋の勝利！
高橋は、「関西ではグルメの本も出してます」「ラーメンなんか俺週に絶対3回は食ってんで」「ガッツリ当てたるわ」と自信満々の様子。
1軒目にやってきたのは、有楽町にある「らーめん喜丸」。
外観などで何ラーメンかわからないよう、高橋は目を伏せたまま入店。
入店するやいなや「俺好き系の匂いやな」と高橋。
1杯目の味当てラーメンはこちら！
「めちゃめちゃ美味そう！透き通ってるスープにプチトマトを入れるこのアイデア」とテンションが上がる高橋。
実食し、「優しいスープですね？めっちゃうまい。スープの中に甘味感じんのよね」と食リポしつつ、「結構むずいなこれ」と味当ての難しさをさっそく実感。
しかし、「まず、みそラーメンっていうのは絶対違いますよ。豚骨もない。もしこれ豚骨使ってんねんやったら、ガリッガリの豚やでほんまに。ということは、塩か醤油になるんですよね」と2択に絞った。
「塩としょうゆの選択めっちゃ迷ったんですけど、塩ラーメンの塩の感じもしぃひんし」と悩んだあげく…高橋はしょうゆラーメンと予想！
正解は…
なんと「淡麗 豚骨らーめん」（800円）、豚骨ラーメン！
「嘘でしょ！」と驚く高橋。
高橋は「豚骨の臭みみたいなのは全く感じなかった」というが、店主いわく「豚骨を激しく感じないラーメンを作り上げました」とのこと。
豚骨は強火で煮込むと白濁になるが、弱火でじっくり長時間かけて煮込み、透明なスープにしているという。
さらに、昆布、ニンニク、しょうが、たまねぎを合わせることで豚の臭みを消しつつ、カツオ出汁など魚介系のタレであっさり味に仕上げているそう。
ガチンコ3番勝負、まずは堀田が先勝！
煮干し香る濃厚スープは何ラーメン!?
続いてやってきたのは、国分寺にある「ムタヒロ」。東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーやラーメンWalkerでも常連のお店だ。
入店し、高橋は第一声「ムタヒロやん！」と声をあげた。「大阪の店舗で僕よく行くんですよ。先言うていいですか？煮干し系しょうゆラーメンです！」と、実食なしで早くも予想しようとするが…
出てきたラーメンを見て、「あれ？」と戸惑う高橋。
「ムタヒロの特徴の煮干しはふんだんに使っておられますね」と言いつつ、食べてみて「俺がいつも食ってるやつとは違う」と高橋。
「煮干し系しょうゆなのか、煮干し系みそなのか、煮干し系豚骨なのか」と迷いながら、「塩ラーメンではないわ」とまずは塩を予想から外す。
また、「僕が食べてるムタヒロの味と違うってとこで、しょうゆラーメンは外してます」とみそか豚骨に絞っていく。
さらに、「豚骨ラーメンの店って、もうちょっとだけ厨房デカイ気すんねん。豚骨の寸胴ってもう1サイズでかい寸胴が置ける仕組みの店になりそうやなと思って」「（カウンターに）一味がある」「一味って言うたらみそラーメンだもん」と味以外の部分でも予想し始める高橋。
最終的に予想したのは…みそラーメン。果たして正解は…？
高橋の予想通り、「味噌中華そば」（830円）のみそラーメン！
「みそやん！それ以外ないやん！1択でしたわ」と高橋は歓喜。
みそは、甘い麦みそと濃厚な赤みそをブレンド。それを動物系スープと合わせ、お店の代名詞・煮干し油をたっぷりいれることでみその味がわかりづらくなるという。さらに、トッピングの生姜がさらにみそ味をマイルドにしているそう。
これで1勝1敗。最後の勝負に挑む…！
濃厚こってりスープは何ラーメン？
最終決戦の舞台にやってきたのは、食べログ百名店に選ばれた実績もある浦和の超人気店「一瑳」。
勝負をかけた最後の一杯はクリーム色のスープのこちら！
さっそく実食する高橋。
「うま！いわゆるめちゃめちゃ濃厚こってりスープです。このトロっとした感じ」「濃厚こってりやねんけど、しつこさは無いの。うまいなこれ！めっちゃ麺と絡んで」と大絶賛。
「この濃さが惑わすよね。豚骨に手が伸びそうになります」と予想には悩んでいる様子だが…
「僕はそれには騙されないですよ、これ豚骨じゃないですよ」と高橋。
「チャーシューが鶏なのよ。いわゆる、鶏白湯系の濃厚出汁であろうことを推測致してます」「やっぱりスープしかないな手がかりは」などと考え抜き、「スープがやや冷めてきたんですね。そん時にすごい塩を感じたの」と出した予想は、塩ラーメン。
果たして正解は…？
「濃厚 鶏そば」（850円）の塩ラーメン！
合わせるタレに甘い塩と岩塩がたっぷりの鶏の濃厚塩ラーメンは「一瑳」の名物。食べログで百名店に選ばれるだけあり、常時行列とのこと。
これで、ガチンコ3番勝負は2対1で高橋の勝利！
「やったー！めっちゃ嬉しい！」「気持ちいい！」と喜ぶ高橋に、「なんでー、悔しい！惨敗です」と堀田。
「分からんのかなって思ったけど分かるわ」と言う高橋に勝てないと見たのか、次の勝負の相手としてスタジオメンバーの出川哲朗に向けて「待ってて下さい」と堀田が宣言！
果たして、堀田は雪辱を果たせる日は来るのか…!?
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