今作をイメージした「ハンバーグ」のレシピをご紹介！
第7話、望美（柴咲コウ）が結人（坂口健太郎）と同棲生活していた時に作った「望美のハンバーグ」と、第9話で今村家が久々に3人揃って食卓を囲んだ時に登場した「今村家・加奈（富田靖子）のハンバーグ」。それぞれのレシピをご紹介する。材料もそれぞれのシチュエーションに合わせて、2人分・3人分としている。
望美のハンバーグ
材料２人分
合い挽き肉 ２００ｇ
玉ねぎみじん切り １/４個分
パン粉 大さじ１
牛乳 大さじ２
溶き卵 １/２個分
小麦粉 小さじ１
塩、こしょう、ナツメグ 各少々
サラダ油 大さじ１
トマトケチャップ・ウスターソース 各大さじ２
付け合わせ じゃがいも、ブロッコリー、にんじん
■作り方
- サラダ油大さじ１/２をフライパンに熱し、玉ねぎを炒め、さましておく。
- パン粉と牛乳を合わせる。
- ボウルに合い挽き肉を入れて、①、②、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてよく捏ねる。小麦粉を加えて２つに分ける。空気が抜けるように叩きながら形を整える。
- フライパンに残りの油を熱して、③を焼く。中火で焦げ目がつくまで焼いて、裏面に返す。蓋をして３～４分、蒸し焼きにする。
- ハンバーグを出したフライパンの焦げを取り除き、トマトケチャップとウスターソースを加える。
- 皿に付け合わせの野菜とハンバーグを盛りつけ、⑤のソースをかける。
今村家の加奈のハンバーグ
挽き肉は、自分でブレンド
つなぎにパン粉など余計なものは使わずに、塩だけで捏ねて、粘りを出す。玉ねぎも炒めずに加える。よく捏ねることで、割れにくいハンバーグが出来る
材料３人分
牛ひき肉 ３００ｇ
豚ひき肉 １００ｇ
玉ねぎみじん切り １個分
塩、こしょう、ナツメグ 各少々
溶き卵 １個
油
照り焼きソース
みりん、しょうゆ 各大さじ３
酒 大さじ１
付け合わせ
■作り方
- 挽き肉をボウルに合わせて、塩、こしょうをして、１００回くらい捏ねる。
- ここに、みじん切りの玉ねぎを加えてよく捏ねる。溶き卵、ナツメグを加えて、空気を抜くように形作る。手に薄く油を塗って、形を作る。３個に分ける。
- フライパンに油を熱し、②を中火で焼く。焦げ目がついたら裏面に返し、蓋をして蒸し焼きする。
- 別の鍋で照り焼きソースの調味料を煮詰める。焼きあがったハンバーグをからめて仕上げる。
- 皿に付け合わせと一緒にハンバーグを盛り付ける。
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